El president de la Generalitat, Juanfran Pérez Llorca, ha reivindicado la ‘Mocadorà’ de Sant Donís como una de las tradiciones vinculadas al 9 d’Octubre y como expresión del patrimonio cultural y gastronómico valenciano.

Pérez Llorca realizó estas declaraciones durante una visita al Gremio de Maestros Confiteros de la Comunitat Valenciana y a la Escuela Superior de Pastelería, con motivo de la próxima celebración de Sant Donís.

El jefe del Consell puso en valor el trabajo desarrollado por esta institución en la conservación y difusión de elaboraciones tradicionales y destacó también la labor formativa de la Escuela Superior de Pastelería para favorecer el relevo generacional en los oficios artesanos.

Una tradición ligada al 9 d’Octubre

El Gremio de Maestros Confiteros de la Comunitat Valenciana, cuyos orígenes se remontan a 1283 según la información facilitada por la Generalitat, representa a profesionales de la pastelería artesana y trabaja en la defensa, promoción y conservación de elaboraciones tradicionales.

Entre sus objetivos figuran la formación de nuevos profesionales, la promoción de la calidad artesana, la preservación de recetas tradicionales y el apoyo a los establecimientos agremiados.

La entidad es además la principal impulsora de la tradición de la ‘Mocadorà’ de Sant Donís, que se celebra cada 9 d’Octubre y consiste en regalar un pañuelo con piezas de mazapán con forma de frutas y hortalizas, junto a la tradicional ‘piuleta’ y el ‘tronador’.

Según la explicación recogida en la información institucional, el origen de esta tradición se vincula a la entrada de Jaume I en València en 1238. Tras la prohibición de determinados festejos populares durante el siglo XVIII, los artesanos comenzaron a reproducir con mazapán productos de la huerta valenciana y antiguos elementos festivos.

El Gremio organiza además desde hace más de 45 años el Concurso de Sant Donís, en el que participan establecimientos distinguidos con el Sello de Calidad Artesana.

Pérez Llorca ha reiterado durante la visita el compromiso de la Generalitat con la protección de las tradiciones valencianas y con el apoyo a los sectores artesanos, a los que ha atribuido un papel en la conservación del patrimonio y en la generación de actividad económica y empleo.