El cocinero Pedro Juan Sánchez, jefe de cocina del restaurante La Muralla de Tabarca, se ha proclamado ganador del Concurso Carlos Llorca Baus para jóvenes promesas de la cocina mediterránea, cuya final se celebró este viernes en Villajoyosa dentro de la segunda edición del evento gastronómico Wine&Fish.

Sánchez compitió por el premio con Aitana Mora, estudiante de segundo curso del Grado Superior de Dirección de Cocina de València, y Pedro Pascual, alumno de tercer curso del Grado de Gastronomía de la Universidad de Alicante (UA).

Los tres finalistas tuvieron que enfrentarse a una caja sorpresa preparada por la Cofradía de Pescadores de Villajoyosa, que contenía tres especies: rape, lechola y gallo San Pedro. Cada participante eligió uno de los pescados para elaborar el plato con el que competiría ante el jurado.

El tribunal estuvo integrado por Susi Díaz, madrina de La Vila Gastronómica y chef con una Estrella Michelin y tres Soles Repsol; Carlos Corredor, director de la Guía Gastronómica de Alicante y editor de la revista Destinos Gastronómicos de Alicante; Ángeles Ruiz, periodista y escritora gastronómica y coordinadora de la Cátedra Carmencita de la UA; Mónica Elordi, chef del restaurante Cabanon by Samoki, en representación de los restaurantes locales; e Ignacio Florez, presidente de VilaGourmet.

Un concurso recuperado en homenaje a Carlos Llorca Baus

La concejala de Turismo y Comercio, Rosa Llorca, ha explicado que el Ayuntamiento ha recuperado este certamen como homenaje a Carlos Llorca Baus, uno de los impulsores de La Vila Gastronómica, y con el objetivo de dar visibilidad a jóvenes cocineros mediante el uso de productos locales y recetas vinculadas a la tradición gastronómica de Villajoyosa.

Como ganador, Pedro Juan Sánchez participará en las actividades previstas en el estand de Villajoyosa durante Alicante Gastronómica, que se celebrará del 2 al 5 de octubre en IFA.

La final formó parte de una segunda edición de Wine&Fish que reunió, según los datos facilitados por la Concejalía, cerca de 80 expositores en el parque de la Barbera dels Aragonés.

La jornada combinó vinos, gastronomía, restauración y comercio local, con participación de establecimientos de Villajoyosa, comerciantes del Mercat y la Cofradía de Pescadores. La gamba blanca de Villajoyosa tuvo un papel destacado en los platos preparados por los restaurantes participantes.

El programa arrancó con un concurso de acuarelas elaboradas con vino y concluyó con una barra de mojitos de Pipo’s Gin y una sesión de DJ Chema.

Wine&Fish está organizado por las concejalías de Comercio y Turismo junto a Bodegas Fincal, con el apoyo de Turisme de la Generalitat Valenciana, L’Exquisit Mediterrani, la Diputación de Alicante, Alicante Gastronómica, GALP La Marina, VilaGourmet, el Mercat y la Cofradía de Pescadores de La Vila Joiosa.

Rosa Llorca ha considerado que, después de dos ediciones, Wine&Fish se ha consolidado como una propuesta para acercar al público el producto local y poner en valor las tradiciones gastronómicas de Villajoyosa.