Las cocinas del Centro Educativo de Recursos de Consumo del Ayuntamiento de Alicante (Cerca) acogen desde este lunes la cuarta edición de las jornadas gastronómicas ‘La millor tapeta del món’, una iniciativa que busca acercar al público la cocina de diferentes restaurantes de la provincia.

El Ayuntamiento de Alicante, el Patronato de Turismo Costa Blanca y Apeha organizan un programa compuesto por cinco showcookings, en los que reconocidos chefs elaborarán sus tapas en directo y explicarán las técnicas y productos utilizados en cada propuesta.

La jornada inaugural contó con la participación de la concejala de Comercio y Hostelería, Lidia López; el presidente de la Diputación de Alicante, Toni Pérez; el director del Patronato de Turismo Costa Blanca, José Mancebo, y la presidenta de Apeha, Mª del Mar Valera.

Tradición y vanguardia en un solo bocado

El restaurante La Fava by Fran Burgos, de Benidorm, fue el encargado de abrir las jornadas con la tapa ‘Entre la Serra Gelada y nuestra Illeta’.

El chef Fran de Burgos elaboró en directo un bizcocho verde de hierbas con panceta, pulpo y encurtidos, una creación que combina productos de la tierra y del mar y que busca unir la cocina tradicional con técnicas de vanguardia.

La propuesta incorpora plantas autóctonas como el tomillo y el romero, acelgas y harinas inspiradas en la cocina tradicional, junto al pulpo de roca y la panceta cocinada a baja temperatura.

El cocinero, ganador este año del concurso de tapas y pinchos de Benidorm, explicó que su objetivo es condensar en un solo bocado un recorrido por la gastronomía y el paisaje de la zona.

El producto local como protagonista

Durante la presentación, la concejala Lidia López destacó la colaboración entre el Ayuntamiento, la Diputación y Apeha para seguir promocionando la gastronomía de la provincia y acercar al público las elaboraciones de los restaurantes alicantinos.

El presidente de la Diputación, Toni Pérez, puso en valor además las instalaciones del Cerca como espacio para mostrar el producto de proximidad y dar visibilidad a cocineros de diferentes municipios de la provincia.

La iniciativa pretende mostrar cómo la gastronomía se ha convertido en uno de los principales atractivos turísticos de Alicante, combinando la tradición culinaria con nuevas técnicas y propuestas más innovadoras.

El programa continúa esta semana

Tras la sesión inaugural, las jornadas continuarán con otros cuatro restaurantes de la provincia. Todos los showcookings comenzarán a las 11:00 horas en las cocinas del Cerca.

El martes 15 de septiembre, será el turno del restaurante Seis Perlas, de El Campello, que presentará una tapa de pastrami de manitas de cerdo relleno de salteado de foie y puerros con pilpil de su propio jugo.

El miércoles 16 de septiembre, llegará la propuesta del restaurante El Caragol de Francesc, de Alcoy, que tomará el relevo en las cocinas del Cerca.

Las jornadas se retomarán el lunes 21 de septiembre con el restaurante HB, de Torrevieja, que presentará su tapa ‘Del salar a la viña’.

El programa se cerrará el martes 22 de septiembre con el restaurante E-Tika, de Altea, que ofrecerá una propuesta titulada ‘Lo mejor del mar de Alicante con el toque mágico de la cocina peruana para crear el bocado perfecto’.

De esta forma, ‘La millor tapeta del món’ reunirá durante cuatro jornadas a cocineros de distintos puntos de la provincia para poner en valor el producto local y mostrar al público cómo la tradición y la innovación pueden encontrarse en un pequeño formato.