Quien quiera probar la mejor coca amb tonyina de las Hogueras de Alicante 2026 ya tiene destino. El Horno de Benimagrell ha sido distinguido con el primer premio en la categoría tradicional del concurso organizado por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de la Provincia de Alicante, Facpyme y el Ayuntamiento de Alicante, mientras que la panadería José María García se ha impuesto en la modalidad sin gluten.

El certamen, celebrado este viernes, ha reunido a 23 establecimientos de toda la ciudad y la provincia, confirmando el excelente momento que vive uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía alicantina durante las fiestas de Hogueras.

El jurado ha otorgado además el segundo premio en la categoría tradicional a la panadería Angelita, mientras que La Levantina ha obtenido la tercera posición.

Un símbolo gastronómico de las Hogueras

La concejala de Comercio, Lidia López, ha destacado que la coca amb tonyina representa mucho más que una elaboración gastronómica.

“Es una cita imprescindible que pone en valor uno de nuestros productos más representativos, una receta artesanal muy ligada a nuestras fiestas, cultura y tradiciones”, ha señalado.

La edil ha recordado además que este producto ya no se limita únicamente a las fechas festivas y puede encontrarse durante todo el año en numerosos hornos y panaderías de Alicante.

La tradicional coca amb tonyina, elaborada con masa horneada, ventresca de atún en salazón y cebolla, se consume especialmente durante la festividad de la Plantà, acompañada habitualmente de bacores o brevas, formando parte de una de las costumbres más arraigadas de las Hogueras.

El jurado valoró sabor, textura y tradición

Entre los criterios evaluados para elegir a los ganadores figuraban el equilibrio de sabores, la textura, la presentación y el respeto a la receta tradicional.

También se tuvo en cuenta el uso de producto local, las técnicas artesanales de elaboración y, en el caso de la modalidad sin gluten, la correcta adaptación de la receta manteniendo sus características originales.

El jurado estuvo integrado por profesionales del sector panadero, representantes de las entidades organizadoras, la concejala de Comercio y la Bellea del Foc 2026, María Pastor.

Alicante reivindica su cocina tradicional

López ha subrayado la importancia de que Alicante continúe consolidándose como referente gastronómico nacional gracias a la calidad de sus productos tradicionales.

Según ha explicado, el nivel de las elaboraciones presentadas ha vuelto a crecer este año, lo que dificultó especialmente la elección de los ganadores.

Desde el Ayuntamiento han destacado que el concurso se ha convertido en una plataforma de promoción para las panaderías y pastelerías locales, además de una herramienta para preservar y divulgar una de las recetas más representativas de la identidad alicantina.

Para quienes busquen degustar durante estas Hogueras 2026 una coca amb tonyina reconocida por los expertos, el Horno de Benimagrell, Angelita, La Levantina y José María García figuran ya entre las direcciones imprescindibles de la fiesta.