Alicante vuelve a poner en valor uno de sus sabores más ligados a las Hogueras con la convocatoria del concurso de la mejor coca amb tonyina, un certamen impulsado por el Ayuntamiento, Facpyme y el Gremio de Panaderos y Pasteleros de la provincia para reconocer la calidad, el trabajo artesanal y la tradición gastronómica local.

El concurso, que distingue entre coca amb tonyina tradicional y versión sin gluten, mantiene abierto el plazo de inscripción hasta el próximo 4 de junio y busca dar visibilidad a panaderías y pastelerías de la ciudad y la provincia.

El jurado se reunirá el 5 de junio para valorar las elaboraciones participantes atendiendo a criterios como el equilibrio de sabores, la textura, la presentación y el respeto por la receta tradicional. En el caso de la modalidad sin gluten también se tendrá en cuenta la correcta adaptación de la elaboración y el carácter artesanal y propio del producto.

La concejala de Comercio, Lidia López, ha destacado que esta iniciativa pretende reconocer “el excepcional trabajo” de los profesionales del sector y contribuir a mantener viva una elaboración estrechamente vinculada a las fiestas oficiales de Alicante.

La coca amb tonyina es uno de los productos gastronómicos más representativos de las Hogueras y forma parte del recetario festivo alicantino junto a las tradicionales bacoras. Su preparación artesanal y su arraigo cultural la han convertido en un símbolo culinario asociado a la identidad local.

Desde la organización defienden que el certamen sirve además como plataforma de promoción para hornos y pastelerías, reforzando la proyección de la gastronomía alicantina y el papel del comercio de proximidad en la conservación de las tradiciones.

En la pasada edición, el premio a la mejor coca amb tonyina tradicional recayó en la panadería Delicias de Gala, mientras que Vegan Bombón obtuvo el reconocimiento en la categoría sin gluten. Ambos establecimientos incrementaron notablemente sus ventas durante las fiestas tras recibir el galardón.