El restaurante Insensato ha vuelto a alzarse con el primer premio de la séptima edición de las Jornadas Gastronómicas de Alicante, consolidándose como referente local con su tapa ‘Bajo el manto’, elaborada a base de bacalao sobre crema de garbanzos.

La propuesta, inspirada en el tradicional potaje de vigilia, ha conquistado al público por su combinación de sabores y texturas, incorporando alioli de ajo negro, garbanzos tostados y matices de sésamo y umami.

Podio con Pipirrana Vermut y El Dragón Escamado

El segundo puesto ha sido para Pipirrana Vermut con su ‘Oreja cofrade al vermut alicantino’, mientras que el tercer premio ha recaído en El Dragón Escamado por su ‘Tapa del penitente’.

Los premios fueron entregados en un acto institucional con la participación de representantes del sector hostelero y entidades locales.

Votación popular y reconocimiento al talento local

El galardón principal fue decidido por votación ciudadana, donde el restaurante Insensato obtuvo el 43,1% de los votos. Su propietario, Luis Pérez, junto al chef Andrés Naranjo, repiten así triunfo por segundo año consecutivo.

Desde la organización se ha valorado especialmente el equilibrio entre tradición e innovación, así como el uso de producto local y la creatividad de los chefs participantes.

Alicante refuerza su posicionamiento gastronómico

Durante el acto, Lidia López destacó la consolidación de Alicante como referente gastronómico nacional, subrayando el papel del sector hostelero y la calidad de los productos locales.

En la misma línea, la presidenta de la asociación hostelera provincial puso en valor el esfuerzo diario del sector, así como la importancia de preservar la tradición sin renunciar a la innovación.

Premios adicionales y participación

Además de los galardones principales, se entregaron distintos premios entre los asistentes, incluyendo experiencias gastronómicas y lotes de productos locales, reforzando el carácter participativo del evento.