Showcookings y coctelería protagonizan la presencia de Alicante en Madrid Fusión 2026
Alicante ha llevado a Madrid Fusión 2026 una muestra de su cocina más innovadora y representativa, de la mano de chefs locales y bajo el lema de una ciudad “a la que vuelves por sus sabores”. En esta 24ª edición del congreso gastronómico, que se celebra del 26 al 28 de enero en Ifema, la ciudad presenta un programa completo de showcookings y una ponencia dedicada a la coctelería de kilómetro cero, todo ello con el objetivo de reforzar su posicionamiento como destino gastronómico de referencia nacional e internacional.
La concejala de Hostelería, Lidia López, ha encabezado la delegación alicantina en la capital, en el estand de Turisme Comunitat Valenciana - L’Exquisit Mediterrani, donde ha puesto en valor “la riqueza culinaria de Alicante, desde la huerta al mar, y el talento de nuestros profesionales”.
Cocina en directo con chefs alicantinos
Durante la jornada del lunes 26 de enero, tres restaurantes alicantinos han mostrado en directo su propuesta culinaria:
- Ernesto Frutos Remiro, del restaurante Alma Cocina Viajera, ha preparado un gazpachuelo de jalapeños con gamba blanca de Santa Pola.
- Rubén Sánchez y Aarón Berenguer, de Orma, han cocinado un takoyaki de anguila y persimón.
- Tomás Ledezma y Sergio Egea, de Béton Brut by Forty Group, han ofrecido como plato principal un arroz negro de sepionets con velo de papada ibérica.
La propuesta busca integrar innovación y tradición en torno al producto local del mar Mediterráneo y la huerta alicantina, en un escaparate de primer nivel que también ha contado con chefs internacionales y nacionales.
Coctelería de kilómetro cero
Además de la gastronomía, Alicante ha cerrado su participación en la jornada del lunes con una ponencia de coctelería de autor a cargo de José Manuel Ramos y Héctor Vicente Castelló, de The Whisper Cocktail Company. En ella se han presentado dos elaboraciones que reinterpretan sabores locales:
- ‘Agua de Alicante’, con licor de higos casero, soda de naranja y azahar, inspirado en la tradicional Agua de Valencia.
- ‘Tarima Hill Sparkling - Terreta Roasted’, una versión local del espresso martini con crema de turrón casera, licor Cerol Gourmet y almendra crocanti.
Con esta acción, la concejalía de Comercio, Hostelería, Consumo y Mercados busca consolidar la imagen de Alicante como una ciudad gastronómica dinámica, creativa y fiel a su identidad mediterránea. López ha agradecido la implicación de chefs y entidades locales, destacando que “Madrid Fusión es el mejor escaparate para dar a conocer la excelencia de nuestros fogones”.
