Así combina el agua de Alicante con chocolate
Los históricos Pozos de Garrigós han sido el escenario de una propuesta innovadora y sensorial que ha unido dos de los productos más emblemáticos del patrimonio alicantino: el agua y el chocolate. Bajo el nombre “Agua para Chocolate”, tres catas conjuntas organizadas por Aguas de Alicante y Chocolates Marcos Tonda han conmemorado el Día Mundial del Chocolate con una fusión inesperada pero exitosa, que ha atraído a vecinos, turistas y representantes institucionales.
Las sesiones han agotado sus plazas gratuitas en apenas unos días, lo que ha llevado a las entidades organizadoras a plantearse repetir la experiencia en futuras ediciones. La actividad, desarrollada en un entorno tan singular como los aljibes del Museo de Aguas de Alicante, ha puesto en valor tanto el legado hidráulico del siglo XIX como el poder transformador del chocolate en la cultura y la gastronomía local.
Agua que transforma sabores
La primera parte de la cata ha estado dirigida por David Ribes, responsable de calidad de Aguas de Alicante, quien ha conducido una degustación a ciegas de distintos tipos de agua: de grifo, desalinizada, de pozo y de embalse. Los asistentes han podido comprobar cómo las características físico-químicas del agua alteran la percepción del sabor, un ejercicio que ha servido para redescubrir la importancia de este recurso aparentemente neutro.
El protagonismo del chocolate
Posteriormente, el protagonismo ha sido para Chocolates Marcos Tonda, con una cuidada selección de su línea más tradicional y gourmet, “La Virgen 1793”. Los asistentes han degustado tabletas de alta intensidad y creaciones con ingredientes locales como aceite de oliva virgen extra, sal marina o miel. Entre las referencias más valoradas han destacado el chocolate con leche y cacahuete con miel y sal, el clásico a la piedra y una tableta de chocolate puro al 95 % de cacao.
La CEO de la firma, María Llorca, ha subrayado el interés del público por esta propuesta innovadora que “permite saborear el chocolate desde una nueva perspectiva, más sensorial y consciente”. Por su parte, el director general de Aguas de Alicante, Sergio Sánchez Ríos, ha puesto en valor el uso del museo como espacio divulgativo y de reflexión “en torno al agua como elemento clave en nuestra vida cotidiana y también en la experiencia gastronómica”.
Reivindicación del patrimonio y el gusto
A la cita han asistido, entre otros, la concejala de Turismo de Alicante, Ana Poquet, el director del CDT de Alicante, Antonio Crespo, así como representantes de la Asociación de Sumilleres de Salamanca y miembros de las Belleas del Foc del barrio Puente Villavieja. Todos han coincidido en destacar la originalidad de una iniciativa que no solo promueve productos locales, sino que también pone en valor el patrimonio urbano y la identidad cultural de Alicante.
“Agua para Chocolate demuestra que el sabor es una experiencia condicionada por múltiples factores: el producto, el entorno, los recuerdos… y el agua”, ha resumido uno de los asistentes, evidenciando que esta experiencia sensorial va más allá de una simple cata.
