La receta de Alicante con toque japonés a la que se rinde Madrid
Alicante ha dejado su sello en Madrid Fusión, uno de los eventos internacionales más relevantes del sector culinario. Durante tres días, la ciudad ha brillado como Capital Española de la Gastronomía, mostrando su riqueza gastronómica con una fusión de tradición e innovación que ha conquistado a asistentes y expertos.
La concejala de Hostelería, Comercio y Mercados, Lidia López, encabezó la representación alicantina en el evento, destacando la excelencia de los chefs locales y la oportunidad que brinda la capitalidad gastronómica para posicionar a Alicante como un referente internacional. Según López, “esta distinción nos permite mostrar al mundo lo que nos hace únicos: nuestra gastronomía de calidad, creativa y profundamente arraigada en la tradición”.
En el stand de Turisme Comunitat Valenciana - L’Exquisit Mediterrani, se puso en valor la diversidad de productos locales, que abarcan desde los frescos frutos de la huerta hasta los mejores pescados y mariscos del Mediterráneo, todos disponibles en comercios y mercados de proximidad.
Platos innovadores y tradición alicantina
El evento incluyó cuatro showcookings donde los chefs alicantinos demostraron su habilidad para combinar tradición e innovación. Entre las propuestas más destacadas:
• Alejandro Torres sorprendió con su Atún rojo maridado nikkei sobre gazpachuelo de nísperos de Callosa, una fusión mediterráneo-japonesa.
• María Luisa Rivera rindió homenaje a los productos del mar con su Calamar de la bahía alicantina en su tinta.
• Juanlu Parra cautivó con su Arroz meloso de pato azulón, anguila ahumada, trompetas de la muerte y trufa melanosporum, reflejando la creatividad aplicada a los icónicos arroces alicantinos.
• Nicolás Cortina cerró con un Arroz de atún, alcachofas y gambas al ajillo, un plato que combina los sabores de la huerta y el mar.
El toque innovador no solo estuvo en la comida. The Whisper Cocktail Company, liderada por José Manuel Ramos y Héctor Castelló, deleitó a los asistentes con cócteles únicos como el Moscow Mule, Singapore Sling y el Terreta Roasted, realzando la experiencia gastronómica.
Un año de eventos como Capital Gastronómica
La participación de Alicante en Madrid Fusión, junto a asociaciones como APHEA, ARA y ALROA, marca el inicio de un año repleto de celebraciones culinarias. La ciudad busca consolidarse como un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa, combinando su riqueza cultural y gastronómica con técnicas vanguardistas que destacan en el ámbito internacional.
