¿Te vienes de tapas? Te ofrecemos cinco propuestas típicas de la provincia de Alicante

La gastronomía en la provincia de Alicante es rica en cualquier ámbito de este sector. Los platos que se cocinan por estos lares son reconocidos a nivel mundial, pero dejando de lado los guisos a cuchara, nos vamos a centrar en las tapas típicas alicantinas, que haberlas haylas, para que vayas abriendo boca para el fin de semana. Aquí tienes cinco ejemplos de ellas (podrían ser muchos más):

Marinera

Quizás esta tapa pueda conllevar algo de polémica, puesto que en nuestra vecina Murcia también la sirven y que fue donde nació. A pesar de ello, en Alicante es típica desde hace mucho tiempo y sus ingredientes básicos son: ensaladilla rusa, una rosquilla y una anchoa. La ensaladilla rusa se suele cocinar a base de patata chafada, mayonesa, huevo duro, picado y atún. En la foto podemos ver la del Restaurante Puerta de Murcia.

Pulpo seco

Hay muchos lugares de la provincia que lo cocinan como Elche o Alicante (también en puntos de Andalucía como Motril), donde el pulpo se deja secar al aire libre durante semanas. Es una tapa bien sencilla de preparar porque tras pasar ese tiempo de secado, cortándole la telilla que cubre las patas. Las colocamos separadas en una plancha y, una vez doradas, las sacamos, troceamos en pequeños trozos, les ponemos un chorro de aceite de oliva virgen y, al gusto del consumidor, también se le puede echar limón por encima. En la imagen, la riquísima tapa del Restaurante El Faralló de Dénia.

Pericana

Es una receta muy típica de Alicante y provincia. Está compuesta de ñora, pimientos choriceros, ajos y capellán (o bacalao, según se guste). Tiene un proceso que empieza friendo los capellanes, la ñora y los pimientos y los dejamos enfriar. Por otro lado, picamos los ajos y una vez desmigajemos el capellán, lo unimos todo en un bol y lo regamos con aceite de oliva virgen. Se puede servir con tostas de pan a las que hay gente que también les añade alioli.

Gambusín frito

Al igual que el resto, la encontrarás en muchas cartas de bares y restaurantes alicantinos. Los gambusíns son gambitas pequeñitas, que para prepararlas dejaremos que se deshidraten en el colador. Se rebozan en sal y harina y a la sartén con mucho aceite y muy caliente, en 2 minutos estarán listas y crujientes.

Delicias de Elche

Como puedes deducir, es originaria de Elche, si bien se cocina en otros puntos de la provincia. Hablamos de dátiles frescos envueltos de beicon y rellenos de almendra. La preparación es fácil: deshuesamos el dátil, y en el lugar del hueso colocamos una almendra. El beicon en lonchas lo cortamos con la medida del ancho del dátil y con esa tira lo envolvemos y sujetamos con una brocheta o palillo. En una sartén con aceite bien caliente freímos al gusto.